Усе вырабы з чыгуннага посуду маюць адно істотнае ўласцівасць: яны адліваюцца з расплаўленай сталі і жалеза, у адрозненне ад нечыгуннага посуду, вырабленага з алюмінія або нержавеючай сталі.

Гэты працэс не толькі дазваляе ім пераходзіць прама з пліты ў духоўку або на агонь, але і робіць іх практычна непарушнымі.Брыджыт Ланкастэр, вядучая праграмы «American's Test Kitchen», патлумачыла, што вынік працэсу ліцця ў адным цвёрдым абсталяванні: гэта азначае, што менш маленькіх кавалачкаў, якія паасобку могуць выйсці з ладу або абарвацца.Працэс ліцця таксама дазваляе прадуктам раўнамерна падтрымліваць як высокую, так і нізкую тэмпературу для ўсяго, ад падпякання да кіпення.Такое спалучэнне трываласці і ўніверсальнасці дае Грэйс Янг, аўтар кнігі «Смажэнне да краю неба», назваўшы чыгун «рабочай конікам на кухні».

Чыгунны посуд звычайна дзеліцца на дзве катэгорыі:

Галандская печ, глыбокі гаршчок з шчыльна прылеглай вечкам, які традыцыйна вырабляецца з чыгуну або эмаляванага чыгуну

І ўсё астатняе, у тым ліку патэльні, патэльні, формы для выпечкі і патэльні.

«Гэта адна з лепшых інвестыцый у кухню, якая, верагодна, будзе перадавацца праз некалькі пакаленняў», - сказаў Янг.«Калі вы будзеце выкарыстоўваць яго з асцярожнасцю і трымаць яго належным чынам запраўленым, ён адплаціцца вам дзесяцігоддзямі смачных страў».