Mah Gu Gai Pan азначае «свежыя грыбы, прыгатаваныя з нарэзанай курыцай».Гэта традыцыйная кантонская страва звычайна падаецца з рысам і рыхтуецца шляхам абсмажвання разам з курыцай, грыбамі, гароднінай і спецыямі.Гэта смачнае страва, каб падаць сябрам і сям'і.

Вы нават можаце прыгатаваць кантонскую локшыну для падачы на ​​гарнір або зялёны салата з імбірнай запраўкай.Калі вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць курыныя сцягна без костак без скуры, гэта таксама варыянт.Не адыходзьце занадта далёка ад арыгінальнага рэцэпту, бо гэта выдатная ода кантонскай страве, якую вы захочаце ўшанаваць.

Інгрэдыенты

3 1/2 сталовыя лыжкі вустрычнага соусу, падзеленыя

1 сталовая лыжка рысавага воцату

Чорны свежемолотый перац па гусце

1 фунт курынай грудкі без костак і скуры, абрэзанай і нарэзанай тонкімі палоскамі

3 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу, падзеленыя

3/4 шклянкі курынага булёна, падзеленага

1 сталовая лыжка соевага соусу

2 чайныя лыжкі цукровага пяску

1 гарбатная лыжка кунжутного алею

5 сталовых лыжак арахісавага або расліннага алею

8 унцый грыбоў крэмні, тонка нарэзаных

2 чайныя лыжкі здробненага імбіра

1 банка (8 унцый) нарэзаных вадзяных каштанаў

3/4 шклянкі здробненай морквы, па жаданні

Рыс, прыгатаваны на пару, для падачы

Крокі, каб зрабіць гэта

1. Збярыце інгрэдыенты.

2.У сярэдняй місцы змяшайце 2 сталовыя лыжкі вустрычнага падліўкі, рысавы воцат і некалькі молатай чорнага перцу.Дадаем курыцу і кідаем да пакрыцця.

3.Дадаць 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу і перамяшаць.Накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 20 хвілін або да ночы.

4. У невялікай місцы ўзбіце 1/2 шклянкі курынага булёна, астатнюю 1 1/2 сталовай лыжкі вустрычнага соусу, соевы соус, цукар, кунжутное алей і астатнюю 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу.Адкласці.

5. Разагрэйце чыгунны вок або вялікую чыгунную патэльню з тоўстым дном на сярэднім агні і дадайце 2 сталовыя лыжкі арахісавага алею.Калі алей забліскае, дадайце курыцу, пакінуўшы вадкасць з марынаду (марынад выдаліце).Пастаянна памешвайце да гатоўнасці, каля 5 хвілін.Прыбярыце курыцу на талерку.

6.Дадайце яшчэ адну сталовую лыжку арахісавага алею ў вок.Калі алей заблісне, дадайце грыбы і рыхтуйце, бесперапынна памешваючы, пакуль грыбы не пачнуць размягчаться, каля 3 хвілін.

7.Дадайце астатнюю 1/4 шклянкі курынага булёна і працягвайце варыць, пакуль большая частка вадкасці не выпарыцца, яшчэ 2-3 хвіліны.

8. Адсуньце грыбы да бакоў патэльні, каб у цэнтры ўтварылася лунка.Дадайце астатнія 2 сталовыя лыжкі арахісавага алею ў лунку на патэльні.

9. Калі алей пераліваецца, дадайце здробнены імбір і вадзяныя каштаны ў лунку і бесперапынна памешвайце, пакуль не нагрэецца, каля 1 хвіліны.

10.Стварыце яшчэ адну лунку ў цэнтры патэльні.Дадайце сумесь курынага булёну і соевага соўсу.Хутка змяшайце соус, пакуль не загусне і не пачне пузырыцца.

11. Вярніце курыцу ў патэльню з здробненай морквай, калі выкарыстоўваецца.Змяшайце сумесь, пакуль добра не змяшаецца.

12. Працягвайце рыхтаваць, пакуль курыца не разагрэецца, а морква стане хрумсткай, яшчэ прыкладна 1 хвіліну.

13.Падаваць да пропаренного рысу